Vinařství, kvevri
Katechie a její vinařské poklady. Kvevri je objemná keramická nádoba podobná amfoře, která se používá v Gruzii k výrobě vína tzv. kachetinskou metodou. Podle vykopávek v oblasti Kvemo Kartli se kvevri používaly už v 6. tisíciletí př. n. l. Vyrábějí se z místní hlíny, která má díky vysokému obsahu stříbra antibakteriální účinky, povrch se po vypálení ošetří včelím voskem. Jejich rozměry sahají od několika desítek až po patnáct tisíc litrů. Sklizené hrozny se většinou zpracují šlapáním a pak i s třapinami se dají do kvevri, která je zakopána do země ve sklepní místnosti zvané marani. Po ukončení bouřlivého kvašení se nádoby utěsní. Tím se zajistí zrání vína ve stabilní teplotě, které trvá nejméně půl roku, někdy však až dvacet let.
Památky a historie
Gruzie byla osídlena již v pravěku a na jejím území se nacházejí nejstarší známá naleziště vinařství, těžby zlata a textilního průmyslu.V antice tu vzniklo několik království, například Kolchida a Ibérie, která vytvořila jádro moderního gruzínského státu. Na počátku 4. století Gruzínci oficiálně přijali křesťanství, což přispělo k jejich sjednocení pod Gruzínské království (1008–1490). Zlatého věku dosáhla Gruzie v období vrcholného středověku za vlády krále Davida IV. a královny Tamary. Od 15. století království upadalo a rozpadalo se pod tlakem různých regionálních mocností, včetně Mongolů, Osmanské říše a Persie, než bylo od roku 1801 postupně připojeno k Ruskému impériu.
Kazbek-ledový gruzínský obr
Kazbek (gruzínsky მყინვარწვერი [Mkinvartsveri]) je vyhaslá sopka, která se tyčí nad městem Stepancminda (dříve Kazbegi) v Gruzii, blízko hranic se Severní Osetií, ve východní části Chochského hřbetu, který je součástí bočního hřbetu pohoří Velký Kavkaz. Je třetí nejvyšší horou Gruzie a sedmou nejvyšší horou Kavkazu s výškou 5.054 m.n.m.. Místní lidé jí nazývají Mkinvari (ledovec nebo ledová hora) kvůli zalednění. Na jednom z ledovců Kazbegu pramení řeka Těrek.Od poslední erupce uplynulo již téměř 2 750 let.
Salome Khardzeishvili
Neobyčejná a inspirativní žena, která svých prvních pět roků vyrůstala u babičky na vesnici v kraji Imereti. Poté žila v Tbilisi, kde vystudovala diplomacii a mezinárodní vztahy. Dětský sen, pomáhat vlasti, se jí vlastně splnil, jen to nedělá přes politiku, ale jde na to přes víno, které se v Gruzii připravuje jedinečnou metodou a kterému u nás dělá osvětu. Žije v Praze a sama úspěšně vinaří.
Galerie
